Древняя и известная с давних времен технология ферментации пищевых продуктов под воздействием молочнокислых и других видов бактерий сейчас переживает настоящий ренессанс. В наше время все больше людей интересуются здоровым питанием и домашней кулинарией. Одним из ключевых элементов этой кулинарии является использование деревянной катки или кадки. В этой статье мы рассмотрим особенности и преимущества данного устройства.
Деревянная катка или кадка представляет собой емкость из древесины, в которой происходит процесс ферментации пищевых продуктов. Существуют различные размеры и формы деревянных каток, но все они имеют общую цель — создать оптимальные условия для процесса брожения и созревания. Особенностью таких каток является их дышащий материал, который позволяет продуктам «дышать» и развивать свое природное потенциальное вкусовое богатство.
Одним из главных преимуществ деревянной катки или кадки является сохранение натурального вкуса и аромата продуктов. Деревянная конструкция дает возможность продуктам насытиться кислородом и медленно созревать, что делает их более насыщенными вкусом и более полезными для здоровья. Кроме того, древесина позволяет лучше регулировать температуру и влажность внутри катки, что благоприятно влияет на процесс ферментации.