Как убрать горечь из папоротника?

Сходили в лес, собрали папоротник, пора и есть! Ай, нет! Первая трудность, с которой нужно справиться, это убрать горечь.

Как убрать горечь из папоротника?

Здесь народные советы безграничны. 

Классический и наиболее употребляемый, это взять пучок папоротника и отрезать жесткую часть у основания. Когда папоротник молодой это около сантиметра, когда папоротник вырос побольше и стебли очень длинные, тогда можно отрезать смело 3-5 см. Нарезаем стебли в длину примерно 4-5 см. Хорошо промываем и заливаем холодной водой, добавляем соль. На 1 пучок папоротника нужно использовать не менее 1 л. воды (а можно и более) и 1.ч.л. соли с горкой. 

Другой вариант: залить солёный папоротник большим количеством холодной воды на 10 часов. Воду необходимо менять через 2-3 часа. Если горечь из папоротника не ушла, то его нужно опустить в кипящую воду и варить 1-3 минуты. В этом случае может появиться риск получить слишком мягкий папоротник, что повлияет на вкус конечного блюда. Поэтому вода не должна бурлить, кипеть. После 3 минут нужно слить воду и промыть в проточной воде. Потом поставить кастрюлю на огонь второй раз, опять залить таким же количеством холодной воды и добавить неполную чайную ложку соли. После закипания варить еще раз 5 минут. Слить воду, промыть папоротник в проточной прохладной воде в дуршлаге. Затем подсушить его на полотенце, минут 10 и можно готовить! 

Самый нестандартный способ избавиться от горечи – отварить папоротник с древесной золой.

А о том, как правильно собирать папоротник и когда, читайте здесь.

Подготовила Анна Иванова

Возврат к списку

 
Текст сообщения*
Загрузить изображение
 



Важные новости

Обед в Хабаровске

7. Обед в Хабаровске

HeadHunter опросила хабаровчан на предмет обеденного времени и его организации, и выяснила особенности обеденных перерывов в различных профессиональных областях
Доживем ли мы до пенсии?

9. Доживем ли мы до пенсии?

Страна бурлит. Накал страстей вызван отнюдь не проходящим чемпионатом мира по футболу, а заявлением правительства об увеличении пенсионного возраста
Госдума предложила осуществить денежные выплаты "детям военного времени" ко 2 сентября

10. Госдума предложила осуществить денежные выплаты "детям военного времени" ко 2 сентября

Спикер регионального парламента Юрий Матвеев и председатель профильного комитета Валентин Мешков предложили поправки к законам, которые позволят региональным органам власти проводить спортивные соревнования для студентов за счёт субъектов РФ. Ещё предлагается ввести денежные выплаты "детям военного времени" с 1 августа. Начнут действовать данные поправки или нет, станет известно в июле

Актуальные новости